中國有幾大菜系 八大菜系齊聚讓你一次吃個(gè)夠！

　　今天吃貨們可有眼福了，我們給大家介紹中國的特色菜系，想吃哪個(gè)就是哪個(gè)嘍，有沒(méi)有很心動(dòng)呢？說(shuō)到這里，大家知道中國有幾大菜系么？悄悄告訴你，經(jīng)典八大菜系集齊了中國大陸四面八方的各色美食，形成了獨具特色的美食文化，讓我們一起走進(jìn)這八大菜系，看看有沒(méi)有你的家鄉菜。那你知道八大菜系之首嗎？

一、 魯菜

　　首先我們要介紹的就是魯菜，魯菜代表菜是糖醋魚(yú)，這種菜系其實(shí)還挺常見(jiàn)的，大家有沒(méi)有覺(jué)魯菜特別耐看，既沒(méi)有那么油膩，也沒(méi)有特別清單。魯菜是起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見(jiàn)功力的菜系。魯菜常用的烹調技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨特而專(zhuān)長(cháng)。爆法講究急火快炒；扒技法為魯菜獨創(chuàng )，原料腌漬粘粉，油煎黃兩面，慢火盡收汁；扒法成品整齊成型，味濃質(zhì)爛，汁緊稠濃。

二、川菜

　　中國有幾大菜系就有幾種獨特風(fēng)味，接下來(lái)我們來(lái)看看川菜，這可是寶寶們最能拿出來(lái)說(shuō)的了。川菜一聽(tīng)就能想到全都是紅紅的辣椒油還有大把的干辣椒有沒(méi)有，川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。其特點(diǎn)是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調味，離不開(kāi)三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨特風(fēng)味，享有“一菜一味，百菜百味”的美譽(yù)。代表菜肴的品種有“大煮干絲”、“黃燜鰻”、“怪味雞塊”、“麻婆豆腐”等。

三、粵菜

　　粵菜其實(shí)也就是我們常說(shuō)的廣東菜，我們都知道廣東人吃不了辣椒，每次吃辣椒都是小心翼翼的，那么其實(shí)廣東菜也就是粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發(fā)源于嶺南。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，世界各國的中菜館多數是以粵菜為主調味有所謂五滋（香、松、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別。尤以烹制蛇、貍、貓、狗、猴、鼠等野生動(dòng)物而負盛名，著(zhù)名的菜肴品種有“三蛇龍虎鳳大會(huì )”、“五蛇羹”、“鹽 火局雞”、“蠔油牛肉”、“烤乳豬”、“干煎大蝦碌”和“冬瓜盅”等。

四、閩菜

　　中國有幾大菜系，剛才說(shuō)了三大菜系，接下來(lái)我們說(shuō)第四大菜系。閩菜是中國八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基礎，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系。著(zhù)名菜肴品種有“佛跳墻”、“醉糟雞”、“酸辣爛魷魚(yú)”、“燒片糟雞”、“太極明蝦”、“清蒸加力魚(yú)”、“荔枝肉”等。

五、蘇菜

　　江蘇菜，中國漢族四大名菜之一，簡(jiǎn)稱(chēng)蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱(chēng)江浙菜系。蘇菜擅長(cháng)燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。著(zhù)名的菜肴品種有“清湯火方”、“鴨包魚(yú)翅”、“松鼠桂魚(yú)”、“西瓜雞”、“鹽水鴨”等。

六、浙菜

　　中國有幾大菜系，第六大菜系就是浙菜。浙菜起源于浙江省，是中國著(zhù)名的八大菜系之一，由杭幫菜、甬幫菜、甌江菜、婺州菜組成，菜式小巧精致，菜品鮮美、脆軟清爽。烹調技法擅長(cháng)于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。烹調技法擅長(cháng)于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。久負盛名的菜肴有西湖醋魚(yú)、宋嫂魚(yú)羹、東坡肉、龍井蝦仁、奉化芋頭、蜜汁火方、蘭花春筍、寧式鱔絲、三絲敲魚(yú)、蝦子面筋、雙味蝤蠓等。

七、湘菜

　　湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風(fēng)味為主。府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚(yú)翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚(yú)粉，東安雞，金魚(yú)戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子、寧鄉口味蛇、岳陽(yáng)姜辣蛇等。

八、徽菜

　　中國有幾大菜系，最后一大菜系就是徽菜，徽菜系又稱(chēng)"徽幫"、"徽州風(fēng)味"，是中國八大菜系之一?；詹似鹪从谀纤螘r(shí)期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績(jì)溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨有的味道，由于明清徽商的崛起，這種地方風(fēng)味逐漸進(jìn)入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長(cháng)江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時(shí)期一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚(yú)、火腿燉甲魚(yú)，紅燒果子貍、腌鮮鱖魚(yú)、黃山燉鴿等等。